Familienleben

Das müssen Sie über Eier wissen

Das müssen Sie über Eier wissen

Osterzeit ist Eierzeit: Ob gefärbt, bestempelt oder mit Lebensmittelfarben bemalt – Ostern ohne Eier geht gar nicht. Es ist ein schöner, alter Brauch Ostereier zu verzieren, sie zu verstecken, zu suchen und natürlich auch zu essen. Für einen ungetrübten Genuss sollte man einen Frischecheck machen.

Am besten schmecken Eier, wenn man sie drei bis 14 Tage nach dem Legen isst. Aber woran erkennt man, ob und wie frisch Eier sind. Dazu TÜV SÜD -Lebensmittelexperten Dr. Andreas Daxenberger:

„Grundsätzlich verkauft der Handel heutzutage ja nur die frischen Eier, erkennbar an der Güteklasse A oder A frisch. Die kommen üblicherweise 24 bis 48 Stunden nach dem Legen in den Handel. Ein Ei, das dann verdorben ist, würde man auch geruchlich jederzeit bemerken.“

Manche Eier liegen eine gefühlte Ewigkeit im Kühlschrank herum. Woran kann man erkennen, ob die Eier noch frisch sind?

„Man kann das Ei in kaltes Wasser bringen. Je weiter das Ei an die Oberfläche steigt, desto mehr Luft hat es schon gezogen, und das ist ein Zeichen dafür, dass es älter ist.“

Natürlich kann man Ostereier auch fertig gefärbt kaufen, aber es macht viel mehr Spaß sie selbst zu verzieren. Wenn man allerdings allergisch auf Lebensmittelfarben reagiert, sind Naturprodukte eine gute Alternative, oder?

„Man kann es ja mal mit färbenden Pflanzenstoffen probieren, also beispielsweise mit Zwiebelschalen, verschiedenen Teesorten oder auch mit roten Rüben, die wunderbar färben. Wer Zeit und Lust hat, ein bisschen zu experimentieren, kann dabei interessante Erfahrungen machen.“

Und noch ein Tipp vom TÜV SÜD Experten: 7 bis 14 Tage alte Eier lassen sich nach dem Kochen leichter schälen als ganz frische, denn das ist vom Alter des Eies abhängig und nicht vom „Abschrecken“ mit kaltem Wasser.

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