Buch

Brot macht satt – aber krank

Brot macht satt – aber krank

„Unser täglich Brot gib uns heute“ klingt in den Ohren des Ernährungsspezialisten Loren Cordain nach Masochismus. Denn wissenschaftliche Untersuchungen haben gezeigt, dass Getreide sogenannte Anti-Nährstoffe enthält, die uns regelrecht krank machen.


Viel Fleisch und ein klein wenig Grünzeug, ist daher der Ratschlag von Prof. Cordain in seinem Buch „Das Paläo-Prinzip der gesunden Ernährung im Ausdauersport“, das auf Deutsch im Sportwelt Verlag erschienen ist. Einen GRATIS e-book-Auszug des Buches gibt es als Download unter sportwelt-verlag.de.

Alle Getreidesorten und Hülsenfrüchte enthalten einen Stoff namens Phytat. In den Pflanzen dient dies zum Speichern von Phosphat und Mineralsalzen, die der Keimling zum Wachstum braucht. Im menschlichen Verdauungstrakt dagegen bindet das Phytat wichtige Mineralien wie Kalzium, Eisen, Magnesium und Zink und verhindert deren Aufnahme ins Blut. Phytat kann daher bei diesen Ionen einen echten Mangel verursachen, wenn es häufig oder in großen Mengen gegessen wird. Besonders viel Phytat ist in Mais, Soja und Erdnüssen sowie in Weizen-, Gersten- und Roggenkleie enthalten. Kritisch wird es aber nicht nur für Vegetarier, Veganer oder bei einer reinen Ernährung mit Soja. Jeder Mensch sollte Brot, Gebäck, Müsli, Mehl und viele Hülsenfrüchte von seinem Speiseplan verbannen.

Brot, Getreide und Getreideprodukte sind in fast der gesamten westlichen Welt die Ernährungsgrundlage Nummer eins und machen hierzulande fast 25 Prozent der Kalorienzufuhr aus, aber in der Jahrmillionen langen Ernährungsgeschichte des Menschen spielten sie keine Rolle. Von unseren Steinzeitvorfahren wurden sie selten oder gar nicht verzehrt. Ganze Getreidekörner sind hart wie Stahl, es sei denn, ihre Zellwände werden durch das Mahlen zerstört und die Stärke durch Kochen verdaulich gemacht. Auch wenn unsere Steinzeitahnen vor ungefähr 250.000 Jahren bereits Feuer besaßen, belegen versteinerte Fundstücke, dass im Nahen Osten die ersten Mahlwerkzeuge aus unbehauenem Stein vor gerade mal 13.000 Jahren aufkamen. Davor waren die harten Körner von Weizen, Mais oder Naturreis für den Menschen ungenießbar und absolut unverdaulich, weil sie den Körper genau so verließen, wie sie beim Verzehr waren – vollkommen unversehrt! Getreide ist also erst seit rund 10.000 Jahren als Grundnahrungsmittel verbreitet. Und das nicht etwa, weil es besonders gesund wäre, sondern weil es billig und leicht in großen Mengen produziert werden kann!

Der amerikanische Ernährungsexperte Loren Cordain verfasste zusammen mit Joe Friel das Buch „Das Paläo-Prinzip der gesunden Ernährung im Ausdauersport“ (Sportwelt Verlag, 2009). Es erklärt, welche Nahrungsmittel unsere Vorfahren gegessen haben können – und welche nicht. Außerdem macht es die Notwendigkeit klar, sich entsprechend der genetischen Veranlagung zu ernähren, die der Mensch im Laufe der Evolution manifestiert hat, und es geht gezielt auf die Bedürfnisse moderner Ausdauersportler ein. Denn Sportler haben nicht nur einen erhöhten Bedarf an Kalorien, sondern auch an Vitaminen, Spurenelementen, Mineral- und Ballaststoffen. Für sie ist eine gesunde Ernährung daher besonders wichtig. Die Aufnahme großer Mengen Getreideprodukte, die reich an Phytaten sind, können bei ihnen besonders leicht zu einem Eisen- und Zinkmangel führen.

Ein Mangel an Magnesium führt beispielsweise zu Muskelkrämpfen, Reizbarkeit, Müdigkeit und Durchblutungsstörungen. Eine Unterversorgung mit Zink kann sich in Antriebslosigkeit und nachlassender Leistungsfähigkeit äußern, aber auch in Haarausfall und schlechter Wundheilung. Symptome bei zu wenig Eisen im Körper können Konzentrationsschwächen und Schwindelanfälle sein, und zu den Kalziummangelsymptomen gehören trockene Haut, brüchige Fingernägel, Knochenschwund und eine gestörte Zahnentwicklung.

Um diese phytatbedingte Mangelernährung zu vermeiden, sollte auf Brot und Gebäck, Soja und Hülsenfrüchte größtmöglich verzichtet werden. Auf dem Speiseplan unserer Steinzeitvorfahren standen vor allem Fisch und Meerestiere, Fleisch, Beeren, Früchte und Samen. Diese Lebensmittel sind auch heute noch die optimale Ernährungsgrundlage für den Menschen und versorgen ihn mit allen wichtigen Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen. Der Sportwelt Verlag verlegt Bücher aus der Welt des Sports, vor allem aus dem Bereich Triathlon, also Schwimmen, Radsport und Laufen. Alle Bücher zielen darauf ab, jedem Athleten oder Triathleten das Wissen zu vermitteln, wie er sein Training besonders effizient gestalten kann. Auch wer für Marathon oder die Ironman-Distanz trainiert, findet hier unzählige wertvolle Trainingstipps.

Loren Cordain/ Joe Friel: „Das Paläo-Prinzip der gesunden Ernährung“. Durch Zeitmangel und Fertigkost wird unsere Ernährung immer einseitiger. Und sie weicht massiv von der genetischen Veranlagung ab, die der Mensch im Laufe seiner Jahrmillionen langen Evolution manifestiert hat! Die Wahl der leistungsförderndsten Nahrung ist für ambitionierte Sportler mittlerweile eine eigene Disziplin – und die will gelernt sein! Dieses Buch zeigt Ihnen, wie Sie mit einer geringfügigen Änderung Ihres Speiseplans auch ohne Änderungen des Trainingsplans noch leistungsfähiger werden können. Sportwelt Verlag, Hardcover, 320 Seiten, 24,95 Euro, ISBN 978-3-941297-00-5

Klicken Sie, um einen Kommentar hinzuzufügen.

Hinterlassen Sie eine Antwort

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Buch

Mehr in Buch

pixabay-1894735_1280

Unterhaltung mit Lerneffekt – warum Hörbücher die richtige Beschäftigung für Kinder sind

Hans Wankl16. Dezember 2017
Wilbur McCloud

Steven Gätjen gibt sein Kinderbuch-Debüt

Barbara Leuschner11. April 2016
SuperBuch-klein

SuperBuch bringt Kinderbücher in die multimediale Welt

Barbara Leuschner8. März 2016
Dicke Katze and Friends

Wir stellen vor: „Dicke Katze and friends”

Barbara Leuschner4. November 2015
Personalisierte Buecher_framily 1

Feenfans aufgepasst: „Winx Club und ich“ bei framily.de

Barbara Leuschner2. November 2015
Kinder-Apps

Kinderbuch-Apps fördern das Vorlesen in Familien!

Anja Himmelsbach21. Oktober 2015
leyo_screnshot

Neue LeYo!-Bücher aus dem Carlsen Verlag: Jetzt wird’s gruselig!

Thomas Meins11. Oktober 2015
Dino Wheelies 1

Die „Dino Wheelies“ sind wieder auf Tour

Barbara Leuschner21. September 2015
LEYO!-App

LeYo! – Buchstaben und Sprachen ganz spielerisch lernen

Anja Himmelsbach4. September 2015
LEGO_Friends_VII_Szenenbilder_05

Hörspiele von den LEGO Friends

Barbara Leuschner22. August 2015